Составление меню

Если вы организуете фуршет или презентацию, то в этом случае вам еще сложнее - ведьв конце мероприятия стол должен выглядеть так, будто к нему еще никто и не притрагивался.

Советы давать очень трудно. Но практика показывает, что примерныйрасчет на одного гостя выглядит примерно так:

• два-три салата (либо другая холодная закуска) по 100-150 гр.
• горячая закуска примерно 50-60 гр.
• нарезка мясная - 60 гр.; рыбная - 60 гр.
• горячее блюдо - 100 гр.; гарнир - 150 гр.
• Фрукты, десерт - 200 гр.
• напитки (сок, вода) примерно 1500

Также не забудьте про хлеб. И учтите то, что в расчет мы не включали овощи, зелень, а также то, что будет использоваться для украшения блюд.

Расчет спиртного: 0,3-0,5 л. – на каждого мужчину, напитки крепостью 40 градусов. 0,3-0,5 л. на каждую женщину, напитки крепостью 20 градусов. Для одного тоста - 1 бутылка шампанского на 5-6 человек.

К сожалению, приведенный расчет неточен и его невозможно использовать при составлении нестандартного меню.